[发明专利]一种蜂蜜土豆酒的制备方法

摘要

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种蜂蜜土豆酒的制备方法，本发明以土豆作为原料，原料成本低，有效降低了成品的成本，通过上述制备方法使得制得的酒液无杂质，清亮透明，同时采用该制备方法制备的蜂蜜土豆酒喝多了也不觉得口干，不觉得头疼。

主权项

一种蜂蜜土豆酒的制备方法，其特征在于：包括：选择无腐烂、无病虫害的土豆，用清水洗净；将洗净后的所述土豆沥水后，用蒸汽蒸煮10‑15分钟，使得所述土豆完全蒸熟；将蒸熟后的所述土豆捣碎成泥，并降温直至25‑30℃；采用重量比为1:2的蜂蜜与沸水混合稀释成蜜液；将所述蜜液与土豆泥通过重量比为1:6混合，同时加入由米红曲和米绿曲组成的发酵母，搅拌均匀；将添加有蜜液和发酵母的土豆泥分散至松散的细粒状；将细粒状的土豆泥装入发酵罐里，并在25℃的温度下发酵2‑3天，完成第一次发酵，得到酒糟；往所述酒糟中加入水以及所述酒糟重量0.1％‑0.2％的酒曲得到酒糟、酒曲与水的混合物，并保持30℃恒温第二次发酵4‑5天；将再次发酵后的混合物经过压榨机进行压榨，将酒液与固态物质分离；将所述酒液加热杀菌后冷却至室温，并放入密封容器内静置澄清；澄清后的酒液通过过滤器进行过滤，直至酒液清亮透明。