[发明专利]一种基于烟熏液及传统烟熏相结合的红肠及其制备工艺在审
| 申请号： | 201510972649.4 | 申请日： | 2015-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105558880A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 朱建锁 | 申请（专利权）人： | 新疆亿康源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23B4/044 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 831100 新疆维吾尔自治区昌吉回族*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供的一种基于烟熏液及传统烟熏相结合的红肠及其制备工艺，属于食品加工技术领域，主要包括以质量计的：牛肉80-90份、鸡皮10-20份、食盐1.5-2.5份、糖1.5-2.5份、烟熏液0.05-0.1份、香辛料0.3-0.5份和水50-60份、复合磷酸盐0.2-0.4份、淀粉4-6份、亚硝酸盐0.01-0.02份、异抗坏血酸钠0.05-0.1份；并通过解冻、修整→绞制→滚揉、腌制→灌肠→干燥→蒸煮→烟熏→冷却→真空包装→杀菌→冷却→入库主要工艺，提供营养价值高、口感好、品质佳、工艺简单、操作性强的一种基于烟熏液及传统烟熏相结合的红肠及其制备工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 烟熏 传统 相结合 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种基于烟熏液及传统烟熏相结合的红肠，其特征在于：主要包括以重量计的牛肉80‑90份、鸡皮10‑20份、食盐1.5‑2.5份、糖1.5‑2.5份、烟熏液0.05‑0.1份、香辛料0.3‑0.5份和水50‑60份、复合磷酸盐0.2‑0.4份、淀粉4‑6份、亚硝酸盐0.01‑0.02份、异抗坏血酸钠0.05‑0.1份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于新疆亿康源食品有限公司，未经新疆亿康源食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510972649.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种高效利用带血鱼骨下脚料的综合加工方法
- 下一篇：一种蔬菜火腿
