[发明专利]一种胚芽核桃奶茶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种奶茶饮品，具体涉及一种胚芽核桃奶茶及其制备方法。制作时，将核桃研磨成超细粉，萃取出核桃中的油液，将核桃残渣放入干蒸装置中保持20分钟，将干蒸后的核桃残渣、小麦胚芽放入炒制机中炒制，将炒制后的核桃残渣、小麦胚芽在-10℃～-20℃下冷却12-15小时，放入研磨机中研磨成超细粉，将可溶性大豆多糖、麦芽糖醇、苹果多酚、粟粉加60-80份水搅拌均匀，在功率为220-260W的微波下处理1-2分钟，冷却至55-58℃后加入木聚糖酶，保温酶解40-60分钟，得到喷淋液，将喷淋液放入雾化喷淋器中，对超细粉进行喷淋，将喷淋后的超细粉放入烘焙箱烘焙，将烘焙后的超细粉分袋包装即可。

主权项

一种胚芽核桃奶茶，其特征在于，按重量份数计，其由以下重量的原料制成：  核桃粉20‑25份、小麦胚芽60‑70份、可溶性大豆多糖1‑1.8份、麦芽糖醇10‑12份、苹果多酚0.00001‑0.000015份、木聚糖酶1‑2份、粟粉5‑10份。