[发明专利]一种三胚营养粉的制备方法

摘要

本发明公开一种三胚营养粉的制备方法，属于功能食品技术领域，包括以下步骤：(1)制备鸡胚提取物粉：通过生物酶解提取鸡胚中的蛋白多肽，然后将蛋白多肽通过低温冷冻、干燥制成鸡胚提取物粉末；(2)谷物胚芽提取物粉：将玉米胚与小麦胚按比例混合，通过双酶酶解提取混合物中的植物蛋白多肽，再经高压喷雾将上述植物蛋白多肽制成提取物粉末；(3)三胚营养粉的制备：将步骤(1)中的鸡胚提取物粉末、步骤(2)中的玉米胚与小麦胚混合提取物粉与复合维生素及矿物质混合，得到三胚营养粉。本发明采用鸡胚、玉米胚、小麦胚，通过生物酶解提取，有效把动植物中的抗氧化成分及微量元素结合起来，制成富含谷胱甘肽及VE等成分，具有强抗氧化效果。

主权项

1.一种三胚营养粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)制备鸡胚提取物粉：通过生物酶解提取鸡胚中的蛋白多肽，然后将蛋白多肽通过低温冷冻、干燥制成鸡胚提取物粉末；(2)谷物胚芽提取物粉：将玉米胚与小麦胚按比例混合，通过双酶酶解提取混合物中的植物蛋白多肽，再经高压喷雾将上述植物蛋白多肽制成提取物粉末；(3)三胚营养粉的制备：将步骤(1)中的鸡胚提取物粉末、步骤(2)中的玉米胚与小麦胚混合提取物粉与复合维生素及矿物质混合，得到三胚营养粉；所述步骤(1)制备鸡胚提取物粉的具体步骤包括：(a)取10‑12天的鸡胚，去除消化道，洗净加3倍水粉碎冷冻后备用；(b)取粉碎好的鸡胚置于酶解罐中，用NaOH溶液调pH值8‑9后，加入鸡胚重量0.02％‑0.1％的胰酶，温度为48‑50℃下酶解6小时；(c)酶解结束后，将酶解罐中鸡胚在温度为90‑100℃条件下灭酶5‑15min；(d)灭酶后的鸡胚液，从室温冷却至‑2℃至完全冻结，继续冷冻至‑18℃，将冷冻鸡胚置于真空干燥箱内，真空干燥箱设定压力小于30Pa，温度为30℃，将鸡胚干燥20小时后制成鸡胚粉末，即为鸡胚提取物粉；所述步骤(2)谷物胚芽提取物粉的具体步骤包括：(a)取混合好的玉米胚和小麦胚，按混合物重量2.5‑10倍的比例加水浸泡1小时；(b)浸泡充分后，加入混合后玉米胚和小麦胚总的重量0.1％‑1％的蛋白酶和0.1％‑1％的曲菌酶在55‑65℃下酶解2.5‑3.5小时；(c)酶解完成后，将玉米胚和小麦胚的酶解溶液置于85‑100℃下，灭酶5‑15min；(d)灭酶后的玉米胚和小麦胚混合液进行喷雾干燥，制得复合谷物胚芽粉。