[发明专利]一种猕猴桃果汁的制备方法在审
| 申请号： | 201510877850.4 | 申请日： | 2015-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN105454935A | 公开（公告）日： | 2016-04-06 |
| 发明（设计）人： | 刘楚玲 | 申请（专利权）人： | 刘楚玲 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 516127 广东省惠州市博罗*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃果汁的制备方法，涉及农产品加工领域；将干净猕猴桃与水混合后，加热至预煮后打浆，得到初级猕猴桃浆液；向初级猕猴桃浆液中加入果胶酶，静置，得到次级猕猴桃浆液；将次级猕猴桃浆液进行离心处理，去除上层浮油层和下层沉淀，得到三级猕猴桃浆液；对三级猕猴桃浆液进行稀释处理，加入碳酸钙降酸使其酸度达到0.4-0.8％，蔗糖使糖度达到8-12％，得到四级猕猴桃浆液；再加入酿酒酵母菌进行发酵，得到五级猕猴桃浆液；对五级猕猴桃浆液进行调配后加入稳定剂，得到猕猴桃果汁；本发明主要用于风味独特、高营养价值猕猴桃果汁的制备，而且果汁饮料中的膳食纤维、维生素等物质含量丰富，是补充营养的良好果汁产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 果汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃果汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料预处理：将干净猕猴桃与水按1‑2：1‑3比例混合后，加热至85‑100℃预煮后进行打浆，得到初级猕猴桃浆液；（2）果胶酶处理：向所述初级猕猴桃浆液中加入果胶酶，40‑55℃下静置3‑6小时，得到次级猕猴桃浆液；（3）离心处理：将所述次级猕猴桃浆液进行离心处理，去除上层浮油层和下层沉淀，得到三级猕猴桃浆液；（4）糖酸调配：对所述三级猕猴桃浆液行稀释处理，然后分别加入碳酸钙和蔗糖，使其酸度达到0.5‑0.7%，糖度达到6‑10%，得到四级猕猴桃浆液；（5）发酵：向所述四级猕猴桃浆液中加入酵母菌进行发酵处理，得到五级猕猴桃浆液；（6）发酵后调配：向所述五级猕猴桃浆液中加入蔗糖、稳定剂，均质得到猕猴桃果汁。
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