[发明专利]一种臭豆腐酱在审
| 申请号： | 201510853075.9 | 申请日： | 2015-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN106804755A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 曹大旭 | 申请（专利权）人： | 青岛城轨交通装备科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青岛市城*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体是一种臭豆腐酱。是由以下重量份数的物质组成芝麻25-35份、花生10-15份、豆浆5-10份、鸡汁25-35份、辣椒3-5份、味精1-3份、鸡精2-4份、白糖5-12份、香菇3-8份、腌制汁20-40份、臭味调和香料10-20份。本发明提供的臭豆腐酱，采用纯天然植物为原料，通过添加乳酸菌来进行发酵，制备出具有臭味的臭豆腐酱，本发明的臭豆腐酱，食用时，将新鲜豆腐炸熟后，在涂抹在豆腐两面进行食用，这样可以有效避免一般臭豆腐反复油炸，反式脂肪酸超标的情况，且臭豆腐卫生健康，口感独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 臭豆腐 | ||
【主权项】：
一种臭豆腐酱，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：芝麻25‑35份、花生10‑15份、豆浆5‑10份、鸡汁25‑35份、辣椒3‑5份、味精1‑3份、鸡精2‑4份、白糖5‑12份、香菇3‑8份、腌制汁20‑40份、臭味调和香料10‑20份。
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