[发明专利]一种利用谷朊粉加工废液生产的戊聚糖保健饮料及其工艺

摘要

本发明公开了一种利用谷朊粉加工废液生产的戊聚糖保健饮料及其工艺，首先将谷朊粉加工废液进行酶解、真空浓缩、超高温瞬时灭菌后制成戊聚糖蛋白浓缩液备用，其次，采用高温萃取技术，将甘草、陈皮、枸杞进行高温液态萃取，第三，将戊聚糖蛋白浓缩液和甘草、陈皮、枸杞高温萃取液，以及浓缩红枣汁、浓缩苹果汁、浓缩梨汁或浓缩葡萄汁按一定比例进行复配，添加少量聚葡萄糖、功能性淀粉糖醇、有机酸等功能性食品添加剂，然后进行乳化剪切、过滤、均质、灌装杀菌即可。本发明解决了谷朊粉加工废液直接排放极易造成环境污染的问题，提高了谷朊粉加工生产过程中，谷朊粉加工废液中戊聚糖等营养性物质的利用率，并开辟了戊聚糖保健食品新途径。

主权项

一种利用谷朊粉加工废液生产的戊聚糖保健饮料，其特征在于，首先将谷朊粉加工废液进行酶解、真空浓缩、超高温瞬时灭菌后制成戊聚糖蛋白浓缩液备用，其次，采用高温萃取技术，将甘草、陈皮、枸杞进行高温液态萃取，提取的萃取液灭菌后备用，第三，将戊聚糖蛋白浓缩液和甘草、陈皮、枸杞高温萃取液，以及浓缩红枣汁、浓缩苹果汁、浓缩梨汁或浓缩葡萄汁按一定比例进行复配，添加少量聚葡萄糖、功能性淀粉糖醇、有机酸等功能性食品添加剂，然后进行乳化剪切、过滤、均质、灌装杀菌即可，制得的戊聚糖保健饮料的技术性能参数为：可溶性戊聚糖含量：≥0.5g/100g饮料；PH值：≤4.0；可溶性固形物：≥5g/100g饮料；总酸度(以柠檬酸计)：≥1.0g/L饮料。