[发明专利]蓝莓酒及其制作工艺在审
| 申请号： | 201510806593.5 | 申请日： | 2015-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN105296303A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 李崇 | 申请（专利权）人： | 李崇 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 312399 浙江省绍兴市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制作上述蓝莓酒的制作工艺，包括如下步骤：1）挑选新鲜蓝莓放入密封罐中，并充入CO₂气体，在25℃的环境下浸渍7天；2）将浸渍后蓝莓破碎压榨取蓝莓汁，在压榨过程中加入抗氧化剂，在果汁中加入澄清剂；3）将蓝莓汁放置在25℃的密封环境下，加入果酒性干酵母，发酵30天后取得蓝莓发酵液；4）对蓝莓发酵液进行减压蒸馏，减少或去除蓝莓发酵液中乙醇，得到蓝莓原酒；5）将蓝莓原酒和配料酒按比例进行勾兑。本发明的一种蓝莓酒，与其他果酒的风味有明显的不同，在口感好、气味浓郁、色泽清亮的同时，花青素的含量更是同质量苹的果50倍，葡萄的30倍，而且蓝莓果胶还具很强抗氧化能力，能够起到保健的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种蓝莓酒，其特征在于：按重量百分比包括以下部分组成：蓝莓原酒45%‑55%，配料酒45%‑55%。
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