[发明专利]一种鱼肉工业化生产方法在审
| 申请号： | 201510768931.0 | 申请日： | 2015-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN105325922A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 黄海波;周秀琴;李桂萍 | 申请（专利权）人： | 南通玉兔集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226500 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼肉工业化生产方法，该制作方法具体步骤如下：（1）活鱼处理：将活鱼剖腹去除内脏及表面鱼鳞；（2）清洗沥干：将处理后的鱼，用清水清洗干净，然后沥出表面的水分；（3）抹料腌制：蘸取料酒涂抹沥干鱼的表面，将生姜和葱切碎，拌入食盐中，然后从鱼的内脏开始均匀地涂抹拌好的料，内脏抹好后再抹其表面，最后在0～6℃的低温条件下腌制5～8天，直到鱼肉中入味均匀；（4）鱼整理后风干：将鱼取出，用52～58℃的温水将腌制好的鱼洗干净，然后用铁钩将洗好的鱼挂在通风向阳的地方晾起来风干；（5）真空包装：最后将风干后的鱼进行真空包装。本发明的优点在于：本发明鱼肉工业化生产方法，制作时间短，完全能工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 工业化 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼肉工业化生产方法，其特征在于：该制作方法具体步骤如下：（1）活鱼处理：将活鱼剖腹去除内脏及表面鱼鳞；（2）清洗沥干：将处理后的鱼，用清水清洗干净，然后沥出表面的水分；（3）抹料腌制：蘸取料酒涂抹沥干鱼的表面，将生姜和葱切碎，拌入食盐中，然后从鱼的内脏开始均匀地涂抹拌好的料，内脏抹好后再抹其表面，最后在0～6℃的低温条件下腌制5～8天，直到鱼肉中入味均匀；（4）鱼整理后风干：将鱼取出，用52～58℃的温水将腌制好的鱼洗干净，然后用铁钩将洗好的鱼挂在通风向阳的地方晾起来风干；（5）真空包装：最后将风干后的鱼进行真空包装。
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