[发明专利]一株具有群体感应的保加利亚乳杆菌及其应用在审
| 申请号： | 201510756046.0 | 申请日： | 2015-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN106676026A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 吕加平;逄晓阳;刘鹭;张书文;芦晶;张维清;杨洋;马长路;贾震虎;赵璞 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司11245 | 代理人： | 关畅;何叶喧 |
| 地址： | 100193 北京市海淀区西北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株具有群体感应的保加利亚乳杆菌及其应用。本发明提供的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus)ljj-6，保藏登记号为CGMCC NO.11346，简称乳杆菌ljj-6。本发明还保护一种酸奶制品的制备方法，包括如下步骤：将乳杆菌ljj-6接种至液态奶并发酵，得到酸奶制品。本发明提供的乳杆菌ljj-6在发酵后期可以通过自溶的方式调控菌群密度，从而降低酸奶的后酸化现象，可以作为优质酸奶发酵剂，具有重大的应用和推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 群体 感应 保加利亚 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus)ljj‑6，其保藏编号为CGMCC NO.11346。
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