[发明专利]一种瓠瓜果味饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种瓠瓜果味饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料处理—破碎榨汁—粗滤—细磨—澄清分离—调配—精滤—脱气—灌装—封口—灭菌—检验—成品的制作工艺流程。有益效果：本发明产品呈淡黄绿色，清澈透明，略带苦味，具有瓠瓜的清香；本产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施，是一种老少皆宜、绿色健康饮品。

主权项

 一种瓠瓜果味饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理—破碎榨汁—粗滤—细磨—澄清分离—调配—精滤—脱气—灌装—封口—灭菌—检验—成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：A、原料处理：新鲜材料采收后，及时挑选，去除病、虫、烂果及杂质，对剖，去皮，用流动清水洗净，沥干，称重；B、破碎榨汁：将沥干水分后的瓠瓜破碎成0.8厘米的小块，取汁；榨汁时，为防止氧化，加入适量的维生素C和蜂蜜；C、粗滤：因榨出的汁液比较粗，先用100目滤布过滤，除去粗纤维及杂质；D、细磨：为提高原料出汁率，将粗滤后的汁液再用胶体磨进行细磨；E、澄清分离：细磨后的汁液用果胶酶处理，加入适量果胶酶拌匀后，静置4‑5小时，吸取上清液待用；F、调配：瓠瓜原汁加入适量的水，升温至75℃，按配方瓠瓜原汁45%，甜蒲桃汁10%，蜂蜜5%，甜菊苷2%，柠檬酸0.45%，山梨酸钾0.1%，适量饮用水混合搅拌，依次加入阿斯巴甜、甘草、山梨酸钾，每次加入都要搅拌均匀，最后用饮用水补足余量；G、精滤、脱气：将配好的饮料液用硅藻土过滤机稍稍过滤后，接真空泵脱气，保持真空度0.15兆帕，25分钟；H、灌装、封口：脱气后的饮料液立即灌装，真空封口，真空度为0.05兆帕；I、灭菌：封口后的饮料进入高压灭菌锅灭菌，108℃保温10分钟，分段冷却至36℃出锅，擦净瓶身，检验、贴标、入库、外销。