[发明专利]一种黄大茶自动化连续制作工艺

摘要

本发明公开了一种黄大茶自动化连续制作工艺,包括以下步骤：鲜叶采摘→鲜叶贮青→杀青→堆放闷黄→揉捻→解块→初烘→堆积闷黄→复滚。采用本发明的方法制作黄大茶具有梗壮叶肥，大枝大杆，叶片成条，枝叶相连,形似钓鱼钩，色泽油润，汤色深黄显褐，香气焦香浓郁，滋味浓厚甜润，叶底黄中显褐。经久耐泡特点，实现了黄大茶加工机械化、生产清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降低成本，提高了产品质量,满足了市场需求,提高了市场竞争力。

主权项

一种黄大茶自动化连续制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)鲜叶采摘采摘标准：一芽四五叶，长度为10～13厘米；采摘时间：春茶在立夏前后2～3天开采，为期1个月，采3～4批，夏茶在芒种后3～4天开采，采1～2批，不采秋茶；(2)鲜叶贮青采回的鲜叶摊放2～3小时，雨水叶要薄摊至表面水散失后再加工，白天采晚上制，鲜叶存放不隔夜；(3)杀青将贮青后的青叶投入到滚筒杀青机里，进行杀青处理，先将滚筒杀青机温度设置为300～350℃，进出料时间调整为85～100S，待进口温度达115～125℃时即可投叶；(4)堆放闷黄：杀青叶经输送带送到闷黄槽，闷黄时间控制在55‑65min；(5)揉捻：采用组合式茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻机转速在45‑50转/分钟，投叶高度为离桶口2.8‑3.2cm，投叶量30～40公斤；揉捻压力和时间：在揉捻过程中，采取轻、重、轻原则，首先轻压2～5分钟，其次重压20～35分钟，最后轻压2～5分钟；揉捻程度：成条率为80‑90％，叶细胞破坏率达50‑60％，手握有茶汁外溢，松手粘手，叶团不散；(6)解块：采用振动槽及输送带进入解块机，进行解块达到没有团块，茶条松散即可；(7)初烘：采用连续滚筒炒干机进行，温度设定175‑185℃，进出叶时间为85～100S，待温度显示达到要求，开启输送带投叶，初烘后茶叶含水率达到52‑58％，然后经输送带送入第二台连续滚筒炒干机进行，温度设定145‑155℃，进出叶时间为85～100S，待温度显示达到要求，开启输送带投叶，初烘后茶叶含水率达到32‑38％即可；(8)堆积闷黄：初烘后的茶叶及时送入闷黄室堆放，堆放厚度98‑102cm，摊放时间10小时以上；(9)复滚：采用连续滚筒炒干机进行，温度设定200‑300℃，进出叶时间为85～100S，茶叶含水率为5‑7％，手捻茶叶成粉未状，梗心起泡呈菊花状，金黄色，梗有光泽，并发出浓烈的高火香、滚筒出口冒出青烟、待摊凉后装箱。