[发明专利]一种植物发酵蛋白液及蛋白粉的制作工艺在审
| 申请号： | 201510645769.3 | 申请日： | 2015-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN105146059A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 李志兵 | 申请（专利权）人： | 李志兵 |
| 主分类号： | A23K1/00 | 分类号： | A23K1/00;A23K1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 333100 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植物发酵蛋白液及蛋白粉的制作工艺，包括以下步骤：(1)原料混合；(2)加水调浆；(3)蒸煮；(4)制曲；(5)混合入罐；(6)发酵；(7)压滤；(8)灭菌；(9)成品。本发明与现有技术相比的优点是：本发明的植物发酵蛋白液及蛋白粉的生产过程对环境无污染，对人体无害，安全，环保。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 发酵 蛋白 蛋白粉 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种植物发酵蛋白液及蛋白粉的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料混合：将70％的豆粕和30％的麸皮混合，得原料混合物；(2)加水调浆：在原料混合物中加入水调浆，加水比例为：原料混合物∶水＝1∶1；(3)蒸煮：采用0.2MPa的压力蒸煮5min；(4)制曲：冷却至40℃，加0.4‰的酱油曲种制曲，得成曲；(5)混合入罐：按成曲30％、玉米浆70％的比例，在成曲中加入玉米浆，并调PH值至6.0，入发酵罐；(6)发酵：发酵罐升温至50℃，并恒定在该温度，发酵过程中采用间断搅拌的方式进行不定期搅拌，发酵7天；(7)压滤：通过板框压滤得蛋白液和蛋白块；(8)灭菌：加热至90℃灭菌；(9)成品：待蛋白液冷却后储存，并罐装成品；将蛋白块喷雾干燥，冷却后蛋白块。
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