[发明专利]豆奶及其生产工艺方法

摘要

本发明涉及豆奶及其生产工艺方法，采用本发明豆奶的生产工艺生产的豆奶达到食品卫生国家标准、灭菌彻底、安全可靠，可以直接饮用，作为大包装(5-200Kg)的豆奶保鲜期在半年以上，保持了大豆的原来的营养成份、低成本；大包装(5-200kg)的豆奶加上20g添加剂，在豆腐机内十分钟内即成为豆腐；如果加上10g添加剂，十分钟内即成为豆腐花；根据消费者的口味，还可以加进草莓、蜂蜜、果汁等调味品，其次与冰淇淋配料配比成豆奶冰淇淋等。

主权项

本发明的目的是这样来实现的一种豆奶及其生产工艺方法，所述的豆奶其原料为优质干黄豆，经过清洗，脱腥加水、磨细、滤渣、灭菌处理和无菌包装而成，所述的豆奶的生产工艺是这样进行的，先将原料干黄豆连续化、均匀化，微波能处理3分钟后，用自来水彻底清洗干净，在加热至高温的1％的脱腥、脱苦的食品化学水溶液中泡几分钟后，用自来水清洗、浸泡，而脱去腥、苦味及化学溶液，然后用胶体磨中速磨豆，边磨边用细过滤网滤去豆渣，便得到浓度很高的豆奶，然后加进15‑25％的软化水，加热至高温，搅拌均质至微粒5um以下，放入储奶罐中，抽真空，进行机械脱腥，并进行149℃以上，1‑3秒钟超高温瞬时灭菌，将无菌豆奶注入无菌罐中，在无菌环境中无菌包装的同时进行Co60γ射线辐照灭菌后，即成为产品。