[发明专利]一种杏鲍菇抹茶饼干的加工方法

摘要

本发明公开了一种杏鲍菇抹茶饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品香甜可口，口感香酥清脆，具有杏鲍菇特有的清淡香味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。

主权项

一种杏鲍菇抹茶饼干的加工方法，其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将干杏鲍菇置于45℃温水中复水，浸发时间为4小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提3‑5小时，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得红参提取液；（2）制夹心：将奶酪、炼乳、红橘香油混合搅拌，加入蛋白糖粉、全脂奶粉、杏鲍菇提取液、红参提取液，不断搅拌后，再加入抹茶粉、青豆泥、茉莉、维生素C、叶酸、豆薯粉，搅拌均匀作夹心待用；（3）制饼皮：将小麦面粉加入适量水，再加冰糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。