[发明专利]一种牡丹籽油糖块及其制备方法

摘要

本发明属于牡丹籽油的技术领域，具体的涉及一种牡丹籽油糖块及其制备方法。该种牡丹籽油糖块，包括以下重量份的原料：牡丹籽油20～60份；麦芽糊精30～70份；酪蛋白酸钠1.5～15份；甜味剂1～5份；粘合剂30～40份；润滑剂0.2～1.5份。本发明以牡丹籽油为主要原料，经过乳化包埋、喷雾干燥、成型制备等技术，得到牡丹籽油糖块，该牡丹籽油糖块食用和携带方便，既可以补充能量又可以补充营养，起到很好的营养保健作用，是一种很有潜力的营养保健品。

主权项

1.一种牡丹籽油糖块，其特征在于，包括以下重量份的原料：牡丹籽油20～60份；麦芽糊精30～70份；酪蛋白酸钠1.5～15份；甜味剂1～5份；粘合剂30～40份；润滑剂 0.2～1.5份；所述牡丹籽油糖块由以下步骤制备所得：（1）将30～70份的麦芽糊精加入水中，其中按重量份比麦芽糊精:水为1:3；然后加热至60℃并搅拌，使麦芽糊精分散均匀，得到麦芽糊精水溶液；（2）将1.5～15份的酪蛋白酸钠加入水中，其中按重量份比酪蛋白酸钠:水为1:3；然后加热至60℃并搅拌，使酪蛋白酸钠全部溶解均匀，得到酪蛋白酸钠水溶液；（3）首先将20～60份的牡丹籽油以10mL /min的速度至加入步骤（2）所得的酪蛋白酸钠水溶液中，然后再将步骤（1）所得麦芽糊精水溶液加入进行乳化，不断搅拌保持温度为60℃，得到料液；（4）将步骤（3）中所得料液进行高速剪切，剪切转速为40000r/min；（5）将步骤（4）中剪切后的料液经过均质机进行均质，压力为35～40MPa；重复均质三次，得到乳状液；（6）将步骤（5）所得乳状液进行喷雾干燥，设定进风口温度170～200℃，通过调节供料速度来控制出风温度为80～90℃，得到牡丹籽油粉末油脂；（7）在步骤（6）得到的牡丹籽油粉末油脂中加入1～5份的甜味剂，混合均匀后加入30～40份的粘合剂，制备软材；然后将软材进行烘干，温度为45～55℃，控制含水量≤7%，得到牡丹籽油粉颗粒；（8）在步骤（7）所得牡丹籽油粉颗粒中加入0.2～1.5份的润滑剂，混合均匀后进行压片，控制片重0.8～1.2g。