[发明专利]一种蓝莓汁澄清剂复配配方研究在审
| 申请号： | 201510500149.0 | 申请日： | 2015-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN105011323A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 刘振龙 | 申请（专利权）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/70 | 分类号： | A23L2/70;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 301800 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蓝莓汁澄清剂复配配方研究，其特征蓝莓含有多种活性物质，如花青素、黄酮醇、酚酸等，这些活性物质使其具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫力等多种药理活性。美国农业部人类营养研究中心称，蓝莓是其研究过的40多种果蔬中抗氧化成分最丰富的一种。但在我国，野生蓝莓的年产量约100万吨，而各厂家年收购加工量只有不足1000吨，约为野生产量的0.1％。通过工艺优化，在保持蓝莓特有的营养成分的前提下，提高蓝莓汁的出汁率和澄清度，为蓝莓汁的深加工及产品开发提供保障。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 澄清 剂复配 配方 研究 | ||
【主权项】：
适度加热浸渍蓝莓提高果浆出汁率，既能充分提取果浆和果肉的色素物质和香气物质，又能破坏微生物病原体，有效地防止果汁的氧化和腐败。同时，由于浸提温度适宜，未造成热敏反应的营养物质过量损失。
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