[发明专利]营养复合型夹心糕点馅料

摘要

一种营养复合型夹心糕点馅料，由以下重量份数的组分制成：桂花10份、芝麻粉10份、香味油0.3份、调味盐0.2份、冬瓜粉2份、黑茶2份、芝麻叶1份、西瓜干2份、麦芽糖浆30份、纯净水15份；本发明选用桂花、芝麻、冬瓜等成分，香味醇厚，且食用对人体有一定的保健作用，通过对原料的特殊处理，使得产品口感好，营养成分高，易于人体吸收。

主权项

一种营养复合型夹心糕点馅料，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：桂花10份、芝麻粉10份、香味油0.3份、调味盐0.2份、冬瓜粉2份、黑茶2份、芝麻叶1份、西瓜干2份、麦芽糖浆30份、纯净水15份；制备方法如下：1)将桂花、西瓜干、黑茶和芝麻叶先送入烘干设备，烘干至水分含量在8‑12％之间，再送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，将粉料倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件下，充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌5‑8分钟；将加热后的物料放在冷冻床上，在0℃‑2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；再将物料块破碎后送入烘干机，在65‑70℃的环境下低温烘干，使其水分含量在14％以内，最后利用球磨机球磨至400目，得到超微植物粉料；通过特殊工艺加工的粉料，营养成分不易流失，保持时间长，养分易于吸收，口感好；2)将麦芽糖浆和水放入锅中熬煮，当锅内物料温度升至90℃左右时加入步骤1)中的超微植物粉料，连续搅拌3‑5分钟；当锅内物料温度升至110℃左右时加入芝麻粉和冬瓜粉，连续搅拌3‑5分钟，再放入香味油和调味盐搅拌均匀，当物料温度达到140℃时停止加热，冷却出锅即得馅料。