[发明专利]一种蜜汁山药片的制作方法

摘要

本发明公开了一种蜜汁山药片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是山药8kg，麦芽糖稀450g，红糖600g，菱角粉120g，芝麻30g，牡丹皮25g，玉米油600g，其制作工艺流程为选料→漂洗→油炸→配料→熬制。有益效果：本发明产品色泽金黄，口感酥脆、香糯，具有山药特有的风味；本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的居家旅游必备美食。

主权项

 一种蜜汁山药片的制作方法，其特征在于：采用的配方是山药8kg，麦芽糖稀450g，红糖600g，菱角粉120g，芝麻30g，牡丹皮25g，玉米油600g，其制作工艺流程为选料→漂洗→油炸→配料→熬制，具体操作步骤为：（1）漂洗：将山药刷洗干净，控净水，用刀切成0.5cm厚的薄片，放在笼子内，再放到通风的地方吹去一部分水分，成半干备用；（2）油炸：锅内放入油，烧到七成热时，将山药放入油中炸2‑4min，待山药片浮出油面，呈金黄色、发脆时捞出，控净油，放盘内备用；（3）配料、熬制：把锅刷洗干净放火上，锅内加水、麦芽糖稀、红糖、牡丹皮，用微火慢慢熬，待糖汁发粘时，将油炸好的山药片倒入糖汁中搅拌均匀，见糖汁均匀地挂到薯片上，即可出锅倒入盘内，撒上菱角粉和芝麻即可食用。