[发明专利]一种特色土茯苓饼的加工方法

摘要

本发明公开了一种特色土茯苓饼的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用淀粉、富强粉、土茯苓粉调糊→烤皮→夹馅→包装的工艺流程。本发明采用的是土茯苓完整的块茎，研磨成粉，辅以山药粉、麦芽淀粉制成饼，制得的成品香甜绵软，营养丰富，并具有解毒除湿、活络筋骨、健脾胃等功效。

主权项

 一种特色土茯苓饼的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）和馅：先用蜂蜜调白糖，搅拌均匀后，将桃仁、松仁、杏仁事先粉碎成碎粒状，连同桂花一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用；（2）烤皮：先将麦芽淀粉、富强粉、山药粉和土茯苓粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层黑芝麻油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮；（3）夹馅：将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的2∕3处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软；（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。