[发明专利]一种明胶壳聚糖包覆的烘烤面包用功能性添加剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201510402539.4 | 申请日： | 2015-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN105053106A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 臧建南 | 申请（专利权）人： | 常州市南飞机械有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/32;A21D2/36;A21D2/08 |
| 代理公司： | 苏州广正知识产权代理有限公司 32234 | 代理人： | 刘述生 |
| 地址： | 213000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种明胶壳聚糖包覆的烘烤面包用功能性添加剂，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料：壳聚糖10-12、食用甘油6-8、明胶6-8、黄酒10-12、香精精粉6-8、大豆磷脂8-10、木聚糖酶3-5、蔗糖脂肪酯2-4、乳酸钙5-6、玫瑰5-8、枸杞10-12以及适量的水。本发明采用黄酒溶解明胶得改性明胶，之后采用改性明胶混合其它原料制备添加剂颗粒，在采用乳酸钙超声辅助接枝之后，利用壳聚糖包覆制备面包添加剂，该面包添加剂在面包烘烤过程中能够有效选择的释放和保留营养成分，丰富面包的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明胶 聚糖 烘烤 面包 用功 添加剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种明胶壳聚糖包覆的烘烤面包用功能性添加剂，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料：壳聚糖10‑12、食用甘油6‑8、明胶6‑8、黄酒10‑12、香精精粉6‑8、大豆磷脂8‑10、木聚糖酶3‑5、蔗糖脂肪酯2‑4、乳酸钙5‑6、玫瑰5‑8、枸杞10‑12以及适量的水。
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