[发明专利]1,3-甘油二酯猪脂肪的制备方法在审
| 申请号： | 201510391380.0 | 申请日： | 2015-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN104928326A | 公开（公告）日： | 2015-09-23 |
| 发明（设计）人： | 王志耕;洪莹;梅林;薛秀恒 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | C12P7/64 | 分类号： | C12P7/64 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230036 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及1,3-甘油二酯猪脂肪的制备方法。本发明将猪脂肪、甘油和脂肪酶震荡反应，利用酶在温和条件下催化产生1,3-甘油二酯；在常温下离心分离，弃去甘油和脂肪酶，得到富含1,3-甘油二酯的猪脂肪；其中甘油三酯转化为1,3-甘油二酯的量在44%以上。富含1,3-甘油二酯的猪脂肪常温下呈白色固态；熔点较普通猪脂肪稍高，在36℃～48℃之间。富含1,3-甘油二酯的猪脂肪保持了猪脂肪本身特有的香味和口感，作为一种预防和改善肥胖症、高血脂症以及抑制糖尿病异常代谢的新型功能性油脂，富含1,3-甘油二酯的猪脂肪可用于调制特殊人群的营养餐，可用于肉制品、焙烤食品、月饼等多种食品工业配料，亦可用于传统烹饪。 | ||
| 搜索关键词： | 甘油二酯 脂肪 制备 方法 | ||
【主权项】：
1,3‑甘油二酯猪脂肪的制备方法，其特征在于：将猪脂肪、甘油和脂肪酶震荡反应，利用酶在温和条件下催化产生1,3‑甘油二酯；在常温下离心分离，弃去甘油和脂肪酶，得到富含1,3‑甘油二酯的猪脂肪；其中甘油三酯转化为1,3‑甘油二酯的量在44%以上；常温下富含1,3‑甘油二酯的猪脂肪呈白色固态，熔点为36℃～48℃。
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