[发明专利]一种低酯果胶的脱酯方法

摘要

本发明公开了一种低酯果胶的脱酯方法，将果胶酶直接作用于高酯果胶浓缩液，大大减少了果胶酶的用量；通过控制浓缩液的温度，保持果胶酶的活性，充分发挥果胶酶的脱酯作用；在完成脱酯后，可以迅速地进入沉淀环节，大大提高了生产效率，降低了生产成本。具有提取效率高、生产效率高、产品质量高、工艺简单的优点，非常适合规模化、工业化生产。本发明提供的低酯果胶生产工艺不但填补了国内工业化生产低酯果胶的空白，也打破了外国厂家对低酯果胶产品的技术垄断，有利于推动我国低酯果胶产业化的发展，打造民族果胶品牌。

主权项

一种低酯果胶的脱酯方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将新鲜桔皮、西瓜皮、苹果皮、向日葵盘和杆中的一种或多种粉碎至粒径为2‑4mm，得到的原料混合其重量8‑10倍的清水，加热至80‑90℃，加入碳酸钠调节溶液的pH至7‑8，保温1‑2小时；（2）将上述溶液过滤，得到的滤渣用40‑50℃的温水反复水洗至无色无味，加入盐酸，调节pH至1.5‑2，在60‑70℃下提取30‑40分钟，抽滤得到滤液；（3）将滤液真空浓缩，得到高酯果胶的浓缩液，向浓缩液中加入氨水调节pH至3.5‑3.8，冷却至25‑30℃后加入浓缩液量的0.012‑0.013%的果胶酶，进行脱酯反应，1‑2小时后加入酒精度15‑20%的酒精来钝化果胶酶的活性；（4）加入浓缩液体积1‑1.5倍的无水乙醇，沉淀1‑2小时后离心分离，滤渣喷雾干燥，得到低酯果胶。