[发明专利]玉米酒的发酵工艺在审
| 申请号： | 201510370922.6 | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104974887A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 蒙罗红;韦柳敏 | 申请（专利权）人： | 广西油情米意农产品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州市柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供玉米酒的发酵工艺，步骤如下：（1）将玉米粒粉碎后上锅蒸透；（2）将黄瓜榨汁；（3）将玉米粉和黄瓜汁按照质量比为50-60:3-5混合，接入酿酒酵母，接种量为1%-2%，密封后在室温下静置发酵24-30h，过滤，得到玉米酒。应用本发明的方法制备得到的玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，同时具有玉米和黄瓜的香味，味道协调。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
玉米酒的发酵工艺，其特征在于：步骤如下：（1）将玉米粒粉碎后上锅蒸透；（2）将黄瓜榨汁；（3）将玉米粉和黄瓜汁按照质量比为50‑60:3‑5混合，接入酿酒酵母，接种量为1%‑2%，密封后在室温下静置发酵24‑30h，过滤，得到玉米酒。
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