[发明专利]玉米酒的发酵工艺

说明书

技术领域

本发明涉及玉米酒的发酵工艺。

背景技术

玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。

发明内容

本发明提供了玉米酒的发酵工艺，应用本发明工艺制备得到的玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。

本发明提供玉米酒的发酵工艺，步骤如下：

（1）将玉米粒粉碎后上锅蒸透；

（2）将黄瓜榨汁；

（3）将玉米粉和黄瓜汁按照质量比为50-60:3-5混合，接入酿酒酵母，接种量为1%-2%，密封后在室温下静置发酵24-30h，过滤，得到玉米酒。

应用本发明的方法制备得到的玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，同时具有玉米和黄瓜的香味，味道协调。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。

实施例1

本发明的玉米酒的发酵工艺如下：

（1）将玉米粒粉碎后上锅蒸透；

（2）将黄瓜榨汁；

（3）将玉米粉和黄瓜汁按照质量比为50-60:3-5混合，接入酿酒酵母，接种量为1%-2%，密封后在室温下静置发酵24-30h，过滤，得到玉米酒。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。