[发明专利]一种柑肉食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201510334734.8 | 申请日： | 2015-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN104938754B | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 区柏余 | 申请（专利权）人： | 江门丽宫国际食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/44 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 江侧燕 |
| 地址： | 529100 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柑肉糖果，其特征在于，采用风干、脱核的柑肉，其上包覆有蛋白糖。同时，也公开了这种柑肉糖果的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种柑肉糖果的制备方法，其特征在于，采用风干、脱核的柑肉，其上包覆有蛋白糖,其中，所述柑肉为新会柑肉，所述新会柑肉所用的新会柑是在11月到12月中旬取果的，所述蛋白糖中的蛋白和白糖的质量比为1:0.4；所述柑肉糖果的制备方法，包括以下步骤：1)柑肉脱核后，在烘箱中烘干40‑50min，其中采用上火48‑53℃，下火55‑65℃的温度环境；2)将蛋白和白糖按质量比为1:0.4混合，打泡制成蛋白糖；3)将步骤2)中的蛋白糖涂满在步骤1)所得的柑肉上，在烘箱中烘干30‑40min，其中采用上火38‑43℃，下火58‑63℃的温度环境；4)密封包装。
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