[发明专利]一种枇杷樱花茶粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种枇杷樱花茶粉的加工方法，所述的枇杷樱花茶粉由以下重量比的原料组成：枇杷汁25-35重量份、枇杷糜25-30重量份、樱花浆液20-25重量份、茶粉滤渣10-15重量份，配制100重量份，经枇杷预处理制备、茶粉提取液制备、樱花制粉处理、混合、粉碎等步骤加工而成。本方法加工的茶粉采用绿色健康、来源广泛、营养丰富的枇杷和樱花粉为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶粉的营养成分，携带方便、冲泡的茶体色泽清亮、口感纯正，丰富了茶粉的种类，提高了经济效益，具有广阔的市场前景。

主权项

 一种枇杷樱花茶粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：①枇杷预处理：选取无病虫害的枇杷，清洗后将削皮后的枇杷切成枇杷块，向枇杷块中加入其重量1‑2倍的水进行打浆，经过60‑80目的筛网进行过滤，制得枇杷浆和枇杷渣，将枇杷皮捣碎后按重量比2:1的比例与枇杷渣混合，制得枇杷糜，向枇杷糜中加入其重量0.04‑0.08%的纤维素酶，0.01‑0.02%的果胶酶，在40‑50℃的环境下酶解2‑3小时，备用；②茶粉提取液制备：将原料茶进行清水淋洗，在40‑45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向原料茶粉中加入其重量4‑5倍的纯净水，在60‑65℃恒温水浴环境下进行回流浸提20‑25min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用4‑6倍的纯净水在90‑100℃环境下进行回流浸提15‑20min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60‑70℃的环境下浓缩至原体积的20‑25%，制得茶粉提取液；③樱花处理：采集新鲜的樱花花瓣，清水清洗后将樱花花瓣加入到其重量1‑2倍的茶粉提取液中，浸泡2‑3h后进行打浆，制得樱花浆液；④混合：取枇杷汁25‑35重量份、枇杷糜25‑30重量份、樱花浆液20‑25重量份、茶粉滤渣10‑15重量份，配制100重量份，混合均匀，制得混合液；⑤均质：将混合液均质处理，温度为55‑65℃，采用二级均质，一级均质压力为20‑25Mpa，二级均质压力4‑6 Mpa；⑥升华干燥：将均质后的混合液在‑20~‑15℃条件下，冷冻6‑8小时，然后在装载量按10‑12kg/m²、工作压力50‑60Pa、解析压力20‑30Pa、温度45‑50℃的条件下干燥，制得混合原料；⑦粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180‑200um，制得枇杷樱花茶粉。