[发明专利]一种大豆低聚糖面包

摘要

本发明涉及一种大豆低聚糖面包，该面包是由以下重量份的组分制成：面粉40-60份，大豆低聚糖5-15份，玉米粉10-15份，奶粉5-10份，黄油5-10份，蔗糖5-8份，鸡蛋5-50份，酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得。该发明产品具有促肠道蠕动防止便秘、促进肠道内营养物质的生成和吸收、辅助降低血压和血清胆固醇、保护肝脏等保健作用，长期食用有益肠道健康。

主权项

一种大豆低聚糖面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：    面粉                 40‑60份大豆低聚糖           5‑15份玉米粉               10‑15份奶粉                 5‑10份黄油                 5‑10份蔗糖                 5‑8份鸡蛋                 5‑10份酵母                 1‑3份纯净水适量；    制备工艺如下：    a.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；b.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；c.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。