[发明专利]一种食品的快速冷冻工艺有效
| 申请号： | 201510258837.0 | 申请日： | 2015-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN104799394B | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 黄忠民;艾志录;齐国强;潘治利;马静一;黄婉婧 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L3/375 | 分类号： | A23L3/375 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种食品的快速冷冻工艺。所述工艺为将食品浸入液氮中进行接触式冷冻。本发明食品的快速冷冻工艺冻结实现方式简单，提高了食品冻结效率、降低食品冻结过程中能源消耗、提升了冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低、建造时间短，占地面积小。 | ||
| 搜索关键词： | 快速冷冻 食品冻结 冻结 工艺技术领域 一次性投资 浸入 能源消耗 食品品质 食品速冻 接触式 液氮 冷冻 建造 | ||
【主权项】：
1.一种食品的快速冷冻工艺，其特征在于，将食品浸入液氮中进行接触式冷冻；在食品浸入液氮之前采用干冰预冷冻至零下10℃，然后再浸入液氮中冷冻至零下18℃；采用干冰进行冷冻时，将食品以容器放置在干冰表层，用0~6m/s风速使空气经干冰降温后对食品进行冷冻；所述食品为面米制品。
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