[发明专利]一种低糖低脂青钱柳叶饼干

摘要

本发明公开了一种具有青钱柳叶的特殊风味和营养保健效果的低糖低脂饼干，它是将青钱柳叶先按制红茶的工艺进行揉捻、发酵、干燥处理，然后再用温水浸泡提取，最后再与杂粮淀粉、油茶籽油、乳糖、食盐、碳酸氢钠、脱脂奶粉、鸡蛋制成饼干。本发明具有降糖、降脂等保健功能，不仅能丰富饼干等烘烤食品的种类，赋予饼干新的口感、风味，并提高其营养价值，而且也为青钱柳叶综合开发利用开辟一条新的途径。

主权项

一种低糖低脂青钱柳叶饼干，其特征在于由以下重量份数的原料制备而成：杂粮淀粉100份，青钱柳叶60份，油茶籽油25份，乳糖25份，食盐1.5份，碳酸氢钠1.5份，脱脂奶粉8份，鸡蛋12份，制备方法如下：1)将青钱柳叶洗净晾干至叶片凋萎，然后按照制备红茶的工艺进行揉捻、发酵、干燥，制成青钱柳叶茶并粉碎成细粉，所述发酵的条件是：温度为32℃，湿度为85％，时间为6小时；2)青钱柳叶茶细粉用75℃温水浸泡提取，过滤，提取液减压浓缩成相对密度为1.15的清膏；3)将油茶籽油、乳糖、食盐、碳酸氢钠、脱脂奶粉、鸡蛋搅拌混合均匀，然后加入杂粮淀粉继续搅拌混合均匀，最后加入清膏揉成面团；4)将面团静置20‑30分钟后辊轧成型制成饼胚，将饼胚送入烤箱烘烤，烘烤的温度范围控制在150‑200℃，烤至饼干表面呈均匀棕黄色为止，置于室温冷却，即为成品。