[发明专利]一种具有补钙明目功能的钙果粉的生产方法

摘要

本发明公开了一种具有补钙明目功能的钙果酵素、钙果酵素饮料及其生产方法，钙果酵素的原料组成为：钙果1‑10份、枸杞0‑5份、叶黄素0‑1份、牛磺酸0‑1份、蜂蜜1‑10份、果葡糖浆1‑10份、甜菊糖0‑1份、低聚糖0‑3份，它经过清洗、打浆、酶解、灭菌、发酵而成钙果酵素原液，由此经调配而成钙果酵素饮料。本发明钙果酵素及其饮料含有丰富的钙、多酚、黄酮、玉米黄质、β‑胡萝卜素、多糖等特殊成分，对软化血管、改善微循环，提高机体抗氧化能力，延缓衰老、缓解视疲劳具有积极作用。

主权项

具有补钙明目功能的钙果酵素、钙果酵素饮料及其生产方法，钙果酵素饮料以钙果酵素生产过程中的产物为原料；钙果酵素的原料组成为：钙果1‑30份、枸杞0‑5份、叶黄素0‑1份、牛磺酸0‑1份、蜂蜜1‑10份、果葡糖浆1‑10份、甜菊糖0‑1份、低聚糖0‑3份；所述钙果酵素及其饮料的生产方法包含以下步骤：1)钙果清洗、去核、预热、加0‑2倍水打浆，用果胶酶和纤维素酶在45‑50℃酶解2小时得钙果汁，钙果汁静置，分离部分上清液(澄清汁)备用，其量为钙果汁总量的0‑50％；2)枸杞清洗后加入5‑10倍的水进行复水，打浆，然后用果胶酶和纤维素酶在45‑50℃酶解2小时；3)将步骤1)剩余的钙果果汁和枸杞汁混合，调整混合浆液浓度，进行超微化处理，调整上述混合浆液的可溶性固形物含量达到5‑15％；4)将步骤3)得到的浆液加入低聚糖后灭菌，降温至20‑30℃，接种益生菌进行密闭保温发酵；5)当发酵液ph值达到3.0‑4.0时终止发酵，室温后酵0‑30天即得钙果酵素原液；6)在步骤1)分离出的钙果上清液中加入叶黄素、牛磺酸、甜菊糖、糖浆、蜂蜜和适量水，溶解后进行灭菌处理，然后将其加入步骤5)所述的钙果酵素原液中即得具有补钙明目功能的钙果酵素。7)取上述钙果酵素原液1‑30份，分离出的钙果上清液1‑20份、叶黄素0.1‑1份、牛磺酸0.1‑1份、甜菊糖0.1‑1份、低聚糖0.1‑2份、蜂蜜适量、果葡糖浆适量，稳定剂适量，纯净水适量，经调配、均质、脱气、杀菌、灌装而成钙果酵素饮料。