[发明专利]一种黄茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种黄茶的制作工艺，涉及茶叶制造方法领域，包括如下步骤：（1）杀青，（2）摊放，（3）初烘，（4）闷黄，（5）复烘，（6）再摊放，(7)干燥，（8）分级，杀青前对采摘的叶子进行摊放萎凋处理，萎凋处理的温度控制在20-26℃，时间为3-5h，所述萎凋处理后叶子的含水量为60-70%，可以判断叶子萎凋过程中鲜叶的适度性从而控制黄茶加工进程中各项指标的控制,从而提高制造出来的黄茶品质，闷黄温度、时间和湿度的控制可以让绿色快速减退，黄色显露从而影响茶叶的滋味、香气和汤色，干燥的时间为1-2h，干燥温度为100-120℃，在较短的时间内，蒸发大量水分，使其品质在较短时间内得以固定，有保色促香的作用，具有广阔的市场前景。

主权项

一种黄茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）杀青将采摘的嫩叶用微波杀青机中杀青，微波杀青机的功率为500‑700w，投叶量为40‑60g，杀青时间为3‑4min；（2）摊放将杀青叶放入小篾盘中，进行摊凉，摊凉的时间为4‑6min；（3）初烘在炭火炕灶上进行初烘，温度在60‑70℃，每隔2‑4min翻一次，初烘的时间为20‑30min；（4）闷黄将初烘后的叶子趁热堆放，茶柸上再覆盖上棉布进行闷黄；（5）复烘将闷黄后的叶子在炭火炕灶上进行复烘，温度在70‑80℃，复烘的时间为40‑50min；（6）再摊放将复烘后叶子进行摊凉，摊凉的时间为8‑10min；（7）干燥将摊凉后的叶子放入到烘焙机中进行干燥，投叶量为300‑500g；（8）分级将干燥后的茶叶按芽头和色泽的金黄程度进行分级。