[发明专利]用无梗五加果粉制备泡腾片的方法

摘要

一种用无梗五加果粉制备泡腾片的方法，果粉以无梗五加鲜果或干果为原料，经酶解、打浆、均质、浓缩后以干燥工艺制成。泡腾片由无梗五加果粉、柠檬酸、碳酸氢钠、木糖醇、安赛蜜、聚乙二醇6000组成，采用酸碱分开湿法制粒法，将各组分按照比例混合，酸碱分别制软材过80目筛，60℃干燥后过20目筛整粒，之后将其同润滑剂聚乙二醇6000、甜味剂安赛蜜混合，进行压片，即得无梗五加果泡腾片。无梗五加果提取物也可代替本配方中的无梗五加果粉制成泡腾片。本发明保留了无梗五加果特有的风味、具有保健功效，口味独特、酸甜可口，是固体饮料和泡腾一族很好的保健产品。

主权项

一种用无梗五加果粉制备泡腾片的方法 ，其特征是各组分及质量份如下：无梗五加果粉                            20～50，柠檬酸和碳酸氢钠，摩尔比为1：2.5，         45～60，木糖醇                                  5～30，安赛蜜                                  0～0.03，聚乙二醇6000                            1～3；所述的无梗五加果粉制备如下：（1）原料预处理：以无梗五加干果为原料，加5～8倍质量的水，80℃恒温水浴中复水3～5h；或以无梗五加鲜果为原料，选取未腐烂完整的成熟果实，清洗干净，破碎后加入1～5倍质量的水，恒温水浴中预热到40℃；（2）酶解：所选用的酶为果胶酶，添加量为0.01～0.03g/100g，温度为40～60℃，酶解时间为30～110min；（3）打浆破碎，胶体磨细化，200目滤布过滤后调配加入助干剂麦芽糊精；（4）均质使进料液稳定，浓缩；（5）干燥：采用喷雾干燥或热风干燥或真空干燥进行；喷雾干燥工艺条件：入料质量浓度11～15%，无梗五加果固形物与助干剂麦芽糊精添加质量比例为9：1～5：5，进风温度170～190℃，出风温度：60～100℃，蠕动泵转速325～375mL/h；热风干燥工艺条件：入料质量浓度35～45%，无梗五加果固形物与助干剂麦芽糊精添加质量比例为8：2～6：4，热风温度60～80℃，干燥时间3～10h；真空干燥工艺条件：入料质量浓度35～45%，无梗五加果固形物与助干剂麦芽糊精添加质量比例为8：2～6：4，真空度0.08MPa～0.1MPa,热风温度40～60℃，干燥时间1～5h。