[发明专利]一种黑糖红枣奶茶粉及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种黑糖红枣奶茶粉及其制备工艺，属于固体饮料领域。所述的黑糖红枣奶茶粉由以下成分按所述重量制备而成脱脂奶乳成分10.0‑1000.0克，黑糖5.0‑50.0克，红枣果肉果粒2.0‑20.0克，速溶茶粉0.5‑10.0克，植脂末0‑30.0克。本发明获得的黑糖红枣奶茶粉具有饮用方便、营养搭配合理，利用了奶茶这种固体饮料形式，将合理搭配的功能性成分进行结合，克服了现有技术中存在的相应缺陷，获得了一种口感美味，同时兼备一定保健功能的快速饮品，并且由于其口感调配的合理性，更适合广大人群的引用；本发明的黑糖红枣奶茶粉为低脂奶茶且营养丰富。

主权项

一种黑糖红枣奶茶粉，其特征在于：由以下成分按所述重量制备而成：脱脂奶粉10.0‑80.0克或脱脂乳800.0‑1000.0克黑糖5.0‑50.0克红枣果肉果粒2.0‑20.0克速溶茶粉0.5‑10.0克植脂末0‑30克上述奶茶粉的制备方法为：将10.0‑80.0克脱脂奶粉；5.0‑50.0克黑糖；2.0‑20.0克红枣果肉果粒；0.5‑10.0克速溶茶粉；0‑30.0克植脂末的原料放入混料机中混合均匀，获得黑糖红枣奶茶粉；或者，将0.5‑10.0克速溶茶粉和5.0‑50.0克黑糖加入800.0‑1000.0克的脱脂乳中，预热到50‑60℃，均质后，经杀菌浓缩，喷雾干燥，经流化床收集，然后加入2.0‑20.0克红枣果肉果粒和0‑30.0克植脂末混匀，获得黑糖红枣奶茶粉；其中，所述红枣果肉果粒的制备方法为：1)取红枣，经筛选去残次的红枣，对筛选后的红枣进行去核处理后，进行清洗、烘干和晾干，获得红枣果肉；2)对步骤1)获得的红枣果肉进行破碎，通过筛分和烘干后，获得红枣果肉果粒。