[发明专利]一株苹果醋杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201510061422.4 | 申请日： | 2015-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN104611269B | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 刘青娥;曹鹏飞;蒋明;钟仙龙 | 申请（专利权）人： | 丽水学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/02;C12R1/01 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙)33213 | 代理人： | 吴秉中 |
| 地址： | 323000 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种苹果醋杆菌 (Acetobacter malorum) ZY.C4，其保藏编号为CGMCC NO8692。该菌株产酸速度快，产酯量高，具有较好的耐温性能和耐酒精能力，且传代5次后性能稳定，醋酸分解速度小；此外，该菌株可产生柠檬苦素降解酶，使柑桔果汁中存在的柠檬苦素分解，从而实现柑桔果醋脱除苦味。利用改菌株酿制的柑桔果醋酸味柔和、果香浓郁、营养丰富、口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果醋 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
苹果醋杆菌 (Acetobacter malorum) ZY.C4, 保藏编号为CGMCC NO ：8692。
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