[发明专利]一种红豆冰棍及其制备方法在审
| 申请号： | 201510054511.6 | 申请日： | 2015-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN105981912A | 公开（公告）日： | 2016-10-05 |
| 发明（设计）人： | 王胜忠 | 申请（专利权）人： | 深圳亿奇津食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518115 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红豆冰棍及其制备方法，以重量份数计，由以下组分组成：蜜红豆：40～55，白砂糖：9～15，葡萄糖粉：2.5～3，山梨糖醇：0.05～0.10，魔芋胶：0.09～0.10，卡拉胶：0.06～0.10，加水至100份；本发明的冰棍产品制备工艺简便，添加的蜜豆量大，食物感强，蜜豆均匀悬浮在整支产品中；采用本发明的生产方式，能减少一道生产工序，缩减人工，有利于产品质量控制和产品微生物的控制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红豆 冰棍 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红豆冰棍，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：蜜红豆：40～55，白砂糖：9～15，葡萄糖粉：2.5～3，山梨糖醇：0.05～0.10，魔芋胶：0.09～0.10，卡拉胶：0.06～0.10，黄原胶：0.05～0.10，红豆香精：0.06～0.10，加水至100份，焦糖色50g/吨，胭脂红8g/吨；所述的红豆冰棍的制备方法，其特征在于，由如下步骤组成：(1)按配方量，将白砂糖、葡萄糖粉、山梨糖粉、魔芋胶、卡拉胶、黄原胶，加水溶解，制成A；(2)按配方量，在A中加入蜜红豆，制成B；(3)按配方量，将B降温至2～6℃后加入香精色素：红豆香精，焦糖色，胭脂红，搅拌均匀；制成C；(4)将C灌入冰棍模具中然后在‑26～‑28℃速冻，插入木棒；(5)将步骤(4)制得的产品拔模后即得。
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