[发明专利]复合生物酶降解黄豆及其加工方法在审
| 申请号： | 201510034926.7 | 申请日： | 2015-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN105876353A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 罗福仲 | 申请（专利权）人： | 罗福仲 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 366299 福建省龙*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了复合生物酶降解黄豆及其加工方法，通过在干黄豆中加入清水、复合生物酶和葡萄糖进行降解，然后干燥制得降解黄豆。复合生物酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶、脂肪酶和磷酸酯水解酶组成。降解黄豆加工步骤为:将复合生物酶和葡萄糖加入清水中搅拌均匀；将干黄豆加入B步骤中搅拌均匀；在15-60°C条件下避光、保温和厌氧降解1.5-10小时；取出，在50-75°C条件下干燥至含水率10%以下；密封包装。本发明能显著提高黄豆蛋白小肽含量，消除抗营养因子，降低脂肪含量，减少毒素，延长黄豆的保质期，为黄豆新产品的开发提供一种全新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 生物酶 降解 黄豆 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
复合生物酶降解黄豆及其加工方法，其特征在于，通过在干黄豆中加入清水、复合生物酶和葡萄糖进行降解，然后干燥制得降解黄豆；所述的复合生物酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶、脂肪酶和磷酸酯水解酶组成；所述的降解黄豆加工步骤为:A.将复合生物酶和葡萄糖加入清水中搅拌均匀；B.将干黄豆加入B步骤中搅拌均匀；C.在30‑60°C条件下避光、保温和厌氧降解1.5‑10小时；D.取出，在50‑75°C条件下干燥至含水率10%以下；E.密封包装。
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