[发明专利]制备冷冻煎蛋的方法有效
| 申请号： | 201480077578.5 | 申请日： | 2014-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN106659212B | 公开（公告）日： | 2021-04-06 |
| 发明（设计）人： | F.J.伊祖尔桑兹 | 申请（专利权）人： | 创新食品360有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23B5/04;A23B5/005 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 刘辛;李炳爱 |
| 地址： | 西班牙*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 制备冷冻煎蛋的方法，其中将新鲜蛋打裂到用油浸渍的相应模具中并将模具插入温度介于232至252°C之间的对流加热炉中，保持130至150秒以油煎，然后插入温度介于‑23°C和‑13°C之间的急速冷冻器中，保持15至25分钟以冷冻，然后最终单独装袋，使得当解冻时，获得具有与新鲜制备的煎蛋的质地类似的质地的煎蛋。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 冷冻 煎蛋 方法 | ||
【主权项】：
一种从新鲜蛋开始制备冷冻煎蛋的方法，其特征在于，其包括：‑将蛋打裂到用油浸渍的相应模具中；‑将具有所述蛋的所述模具插入温度介于232和252°C之间的对流加热炉中，保持130至150秒的时间以油煎所述蛋；‑将具有煎蛋的所述模具插入温度介于‑23和‑13°C之间的急速冷冻器中，保持15至25分钟的时间以冷冻所述煎蛋，和；‑将具有所述冷冻煎蛋的所述模具单独装袋，使得当解冻时，所述煎蛋具有与新鲜制备的煎蛋的质地类似的质地。
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