[发明专利]嗜热链球菌菌株在审
| 申请号： | 201480040101.X | 申请日： | 2014-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN105377044A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | P.霍瓦斯;C.弗雷毛西;P.福卡斯伊 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;C12N1/20;A23C9/13;C12R1/46 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 唐华东;李炳爱 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及可用作发酵剂培养物的嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌株，将所述菌株掺入培养基后，不仅能够赋予所述培养基令人满意的流变与感官特性，还能够让所述培养基具有令人满意的保质期。具体地讲，这些菌株还具备噬菌体抗性，从而最大程度减轻噬菌体感染。本发明还提供了包含这些嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌株中的一种的组合物，以及用这些菌株获得的饲料或食物产品。 | ||
| 搜索关键词： | 链球菌 菌株 | ||
【主权项】：
一种嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌株，其中所述菌株的乳酸化动力学的特征如下：‑如根据测定法I所述计算的，pH值介于5.30与6.00之间时，平均酸化速度为至少70.10‑4UpH/min或等于70.10‑4UpH/min，具体地讲，介于70.10‑4与250.10‑4UpH/min之间，介于70.10‑4与200.10‑4UpH/min之间，介于70.10‑4与180.10‑4UpH/min之间，或介于70.10‑4与140.10‑4UpH/min之间，以及‑如根据测定法I所述计算的，pH值介于5.00与5.30之间时，平均酸化速度小于22.10‑4UpH/min或等于22.10‑4UpH/min，具体地讲，介于1.10‑4与20.10‑4UpH/min之间，介于2.10‑4与22.10‑4UpH/min之间，或介于2.10‑4与20.10‑4UpH/min之间。
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