[发明专利]用于饮料和其他食品的生物保存方法在审
| 申请号： | 201480036381.7 | 申请日： | 2014-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN105338819A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | L·L·贝克曼;M·A·鲍尔曼;C·R·穆恩;M·B·萨特尔菲尔德;M·K·沃尔克;D·A·罗纳尔甘 | 申请（专利权）人： | 星巴克公司;贸易用名星巴克咖啡公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明的几个实施方案总地涉及非致病微生物用于防止食品中的致病微生物的生长和/或活性的用途。更具体地，几个实施方案涉及通过非致病微生物控制低酸食品的pH来产生不利于致病微生物的局部环境。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 饮料 其他 食品 生物 保存 方法 | ||
【主权项】：
控制低酸含量食品中的致病微生物生长的方法，包括提供具有高于4.5的pH的低酸含量食品；给所述食品接种一群微生物干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)，以生成接种的食品，其中所述接种导致所述微生物的浓度范围为10至107菌落形成单位(CFU)/克所述食品。使用高压处理(HPP)加工所述接种的食品，以生成稳定的食品，其中至少一部分所述微生物在所述HPP后保持有活力，其中所述稳定的食品易受一段时间的温度滥用的影响，所述温度滥用包括所述稳定食品的温度升至高于40°F的温度，其中，响应所述温度滥用，所述接种的微生物使所述稳定食品的pH降至低于4.5，其中所述pH的降低抑制致病微生物的活力和/或代谢活性，由此控制致病微生物的生长。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于星巴克公司;贸易用名星巴克咖啡公司，未经星巴克公司;贸易用名星巴克咖啡公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201480036381.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
