[发明专利]咖啡产品有效
| 申请号： | 201480034147.0 | 申请日： | 2014-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN105392370B | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | A·L·佩纳 | 申请（专利权）人： | 皇家戴维艾格伯茨有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/32 | 分类号： | A23F5/32;A23F5/38;A23F5/40 |
| 代理公司： | 北京嘉和天工知识产权代理事务所(普通合伙) 11269 | 代理人： | 甘玲 |
| 地址： | 荷兰乌*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及形成用于制备咖啡饮料的咖啡制品的方法，所述方法包括：提供液体咖啡提取物；发泡并冷却所述液体咖啡提取物，以获得保持形状的咖啡提取物慕斯，以及成形并冷冻干燥所述慕斯，以获得咖啡制品。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡 产品 | ||
【主权项】：
1.一种形成用于制备咖啡饮料的单份咖啡制品的方法，所述方法包括：提供液体咖啡提取物；发泡并冷却所述液体咖啡提取物，以获得保持形状的咖啡提取物慕斯，以及成形并冷冻干燥所述慕斯，以获得具有从0.3g至5g的质量和至多0.9g/cm3的密度的单份咖啡制品，其中所述咖啡提取物包括精细研磨烘烤的咖啡，并且所述成形是在从‑8℃至‑12℃的温度下用所述慕斯进行的；其中所述慕斯在冷冻干燥前具有从400g/L至1000g/L的密度；其中所述液体咖啡提取物包括按总咖啡固形物的重量计从1％至50％的所述精细研磨烘烤的咖啡。
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