[发明专利]制备包装食品的方法有效
| 申请号： | 201480006914.7 | 申请日： | 2014-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN104968569B | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | S·施密特 | 申请（专利权）人： | 马斯公司 |
| 主分类号： | B65B55/02 | 分类号： | B65B55/02;A23L3/40;A23L5/20;B65B55/18 |
| 代理公司： | 北京市路盛律师事务所 11326 | 代理人： | 李宓 |
| 地址： | 美国弗*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 制备包装食品的方法，包括：在至少100℃的烹饪温度烹饪食品；将已烹饪的食品引入过热蒸汽气氛中，该过热蒸汽气氛包含少于3％的氧气且具有至少120℃的温度；将该食品干燥到具有0.70至0.92范围内的aw值；在该过热蒸汽气氛中，将该食品包装在包装容器中并气密密封该包装容器，以及包装在O2不渗透的包装中的食品，可通过根据前述权利要求中任一项所述的方法得到，其中该食品具有在0.70至0.92范围内的aw值。 | ||
| 搜索关键词： | 过热蒸汽气氛 包装容器 包装食品 制备 烹饪 食品包装 烹饪食品 气密密封 食品干燥 氧气 引入 | ||
【主权项】：
制备已烹饪和包装的食品的方法，包括：‑在饱和蒸汽气氛中，在至少100℃的烹饪温度烹饪食品；‑在过热蒸汽气氛中，将已烹饪的食品干燥到具有0.70至0.92范围内的aw值，该过热蒸汽气氛包含少于3％的氧气且具有至少120℃的温度；以及‑在该过热蒸汽气氛中，将该食品包装在包装容器中并气密密封该包装容器；其中，将保护气体供给到包装容器中。
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