[发明专利]一种家庭用即发馒头改良剂在审
| 申请号： | 201410843182.9 | 申请日： | 2014-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN104431752A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 刘玉奉;从浩;朱昌雄;余明华 | 申请（专利权）人： | 山东圣琪生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/03 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 彭鲲鹏 |
| 地址： | 273500 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请涉及一种家庭用即发馒头改良剂，其包含以质量百分比计的以下组分：10-30％的食用酵母、2-8％的单硬脂酸甘油酯、2-12％的硬脂酰乳酸钙、0.1-2％的柠檬酸、0.02-0.2％葡萄糖氧化酶、0.02-0.2％的脂肪氧化酶、1-5％的碳酸氢钠、其余为变性淀粉。本发明在制作馒头时使用方便，无需再添加酵母、小苏打及其他添加剂，在家庭用时方便、易控制，不会出现馒头发黄、回缩、起泡等常出现的问题，使馒头表皮光洁，口感香甜，延缓失水老化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 家庭 用即发 馒头 改良 | ||
【主权项】：
一种家庭用即发馒头改良剂，其特征在于由下述质量百分比的各组份组成：10‑30％的食用酵母、2‑8％的单硬脂酸甘油酯、2‑12％的硬脂酰乳酸钙、0.1‑2％的柠檬酸、0.02‑0.2％葡萄糖氧化酶、0.02‑0.2％的脂肪氧化酶、1‑5％的碳酸氢钠、其余为变性淀粉。
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