[发明专利]果蔬氢气高压渗透膨化方法

摘要

本发明公开了一种果蔬氢气高压渗透膨化方法，将经过预处理、含水量为8～16％、温度高于果蔬软化点的果蔬装入密封的膨化罐内，将膨化罐内抽真空后冲入高压氢气，高压氢气通过果蔬的毛细孔渗入其内部，保持最高压力不小于15min，使果蔬内外压力平衡；将膨化罐与气体回收罐相连，使膨化罐内的压力瞬间降低至12KPa以下，果蔬内部的高压气体瞬间膨胀后受到毛细孔的阻滞作用实现膨化效果；将膨化后的果蔬进行干燥至含水量满足要求为止，然后在真空状态下，将膨化后的果蔬温度降至软化点以下，破真空后取出即得。本发明果方法降低了果蔬膨化温度，减少了营养损失，降低了热能损耗，提高了生产效率和产品质量。

主权项

果蔬氢气高压渗透膨化方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，将经过预处理、含水量为8～16％、温度高于果蔬软化点的果蔬装入密封的膨化罐内，将膨化罐内抽真空，使其绝对压力小于12Kpa；步骤2，利用膨化气体储罐缓慢的向膨化罐内冲入高压氢气，高压氢气通过果蔬的毛细孔渗入其内部，保持最高压力不小于15min，使果蔬内外压力平衡；步骤3，将膨化罐与比其容积大200倍的气体回收罐相连，使膨化罐内的压力瞬间降低至12KPa以下，果蔬内部的高压气体瞬间膨胀后受到毛细孔的阻滞作用从而实现膨化效果；果蔬中的部分水分在闪蒸过程中气化进入气体回收罐中，果蔬的含水量降低；步骤4，将膨化后的果蔬在温度低于60℃、绝对压力小于12KPa的真空条件下进行干燥，直至成品的含水量满足要求为止，然后在真空状态下，将膨化后的果蔬温度降至软化点以下，破真空后取出，即得。