[发明专利]一种基于模拟消化制备海洋低值贝类低聚肽的方法

摘要

本发明涉及一种基于模拟消化制备海洋低值贝类低聚肽的方法，属于海洋生物化工技术领域。本发明的制备方法包括以下步骤：1.贝类蛋白的预处理，2.模拟消化酶解，3.贝类蛋白低聚肽的分离制备；本发明以模拟消化的方式制备高含量的海洋贝类低聚肽，制备条件温和，安全性高，所得低聚肽在体内能有更高的稳定性和更好的吸收性能，为食品蛋白源活性肽的制备及海洋水产加工副产物的高效利用提供了新思路。

主权项

一种基于模拟消化制备海洋低值贝类低聚肽的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）贝类蛋白的预处理：海洋贝类去壳取其全脏器，清洗，打浆，均质，获取肉糜；（2）模拟消化酶解：在步骤（1）制备的肉糜中加入去离子水，料水比例为1:1~1:5，搅拌均匀，控制混悬液温度为30~50℃，pH值2.0~9.0之间，按贝类肉糜蛋白质量的0.5~3%加入动物源蛋白酶酶解2~6h，酶解过程保持缓慢搅拌，酶解结束后100℃灭酶10min，冷却至室温后得到酶解液；（3）贝类蛋白低聚肽的分离制备：a 离心分离：将步骤（2）制备的酶解液在5000~12000r/min的速度进行离心处理10~20min，取上清液，过400目滤膜；b 超滤分离：将上述离心分离制备的上清液经过1~30Ku超滤膜进行超滤分离，压力控制在0.2~0.4MPa，温度20~30℃，将超滤膜截留的大分子多肽液和透过的小分子低聚肽液分别收集起来；c 旋转蒸发浓缩：将上述超滤分离制备的小分子低聚肽透过液用旋转蒸发浓缩装置进行旋转蒸发，至可溶性固形物含量达30~40%，得到浓缩液；d 真空冷冻干燥处理：将上述旋转蒸发浓缩制备的浓缩液在真空度10~50Pa，冷冻温度‑30~‑60℃条件下，进行真空冷冻干燥，即获得海洋贝类低聚肽干粉。