[发明专利]一种辣条

摘要

本发明公开了一种辣条，各组分按重量份包括：50-70份面粉、10-25份黄油、20-30份肉末、10-15份洋葱、16-20份番茄汁、3-5份薄荷、1-3份柠檬汁、10-15份辣椒粉、5-7份黑胡椒、3-10份孜然粉、5-10份糖、4-6份白酒、15-35份水、2-4份月桂叶、1-3份香菜籽、0.5-2份生姜、2-5份大蒜。采用了本发明后，无任何添加剂，营养丰富，味道香醇，以薄荷、柠檬汁、番茄汁等衬出辣味，辅以洋葱、黑胡椒、孜然粉增加香味且辅以生姜、白酒、大蒜用来消毒、保持口味，使得辣条吃起来有嚼劲、口感丰满。

主权项

一种辣条，其特征在于各组分按重量份包括：50‑70份面粉、10‑25份黄油、20‑30份肉末、10‑15份洋葱、16‑20份番茄汁、3‑5份薄荷、1‑3份柠檬汁、10‑15份辣椒粉、5‑7份黑胡椒、3‑10份孜然粉、5‑10份糖、4‑6份白酒、15‑35份水、2‑4份月桂叶、1‑3份香菜籽、0.5‑2份生姜、2‑5份大蒜；制备方法为将肉末总量的一半加入水中，将水与番茄汁总量的一半、柠檬汁和薄荷混合后加热至40℃，在加热的混合液中加入糖总量的一半、黑胡椒以及白酒后和入面粉中搅拌10‑30分钟，将月桂叶、洋葱和大蒜捣碎后与剩余的肉末及混入原料的面粉混合后加入黄油、并加热至100℃后烧烤1‑2小时，烧烤后将孜然粉、辣椒粉、香菜籽和剩余番茄汁混合均匀撒在其表面得半成品，将生姜切片放在半成品附近焐热后将半成品冷却至室温、抽真空、包装，即得成品。