[发明专利]从冬枣枣渣中生产冬枣多酶复合益生体的方法

摘要

本发明公开了从冬枣枣渣中生产冬枣多酶复合益生体的方法，属于冬枣多酶复合益生体的生产，包括以下步骤：(1)冬枣枣渣酶解；(2)离心、浓缩、灭菌：用离心机分离酶解后的混合枣浆，得到冬枣原汁和部分残渣，冬枣原汁备用；离心后的冬枣原汁进行减压浓缩至可溶性固形物含量为20％，添加酵母膏0.2％、硫酸铵1.9％、氯化锌0.1％、硫酸镁0.1％，磷酸二氢钾0.6％后，灭菌；(3)接种、通气发酵；(4)喷雾干燥。本发明的从冬枣枣渣中生产冬枣多酶复合益生体的方法具有节省了资源，将枣渣下脚料变废为宝，再次利用，减少污染和企业成本，降低企业负担，绿色环保，真正实现了对冬枣的“吃干榨净”等特点，因而具有很好的推广应用价值。

主权项

从冬枣枣渣中生产冬枣多酶复合益生体的方法，其特征是：包括以下步骤：(1)冬枣枣渣酶解将冬枣枣渣与水按重量比1：2均匀混合成混合枣浆，然后将混合枣浆中添加木聚糖酶、葡聚糖酶、诺维信纤维素酶、果胶酶和淀粉酶，其中木聚糖酶的加酶量分别为100U/g，葡聚糖酶的加酶量分别为100U/g，诺维信纤维素酶的加酶量分别为150U/g，果胶酶的加酶量分别为50U/g，淀粉酶的加酶量分别为50U/g，酶解温度为55℃，pH为5.5，酶解时间为180min；(2)离心、浓缩、灭菌用离心机分离酶解后的混合枣浆，得到冬枣原汁和部分残渣，冬枣原汁备用，选用离心速度5500r/min,时间10分钟；离心后的冬枣原汁进行减压浓缩至可溶性固形物含量为20％，添加酵母膏0.2％、硫酸铵1.9％、氯化锌0.1％、硫酸镁0.1％，磷酸二氢钾0.6％后，灭菌；灭菌条件121℃，30min；(3)接种、通气发酵浓缩灭菌后的冬枣原汁中接种0.1％葡萄酒酵母菌，在30℃，保证充分溶氧的情况下发酵12h后；接种0.5％混合乳酸菌发酵剂，在37℃，静置发酵28h；在温度为6‑8℃，静置24h，进行后酵，使发酵液产香；(4)喷雾干燥将发酵液可溶性固形物浓缩到25％，通过喷雾干燥得到水分含量小于10％的冬枣枣渣多酶复合益生体粉；喷雾干燥条件进口温度120℃，出口温度在85℃。