[发明专利]一种杨梅酒的制备方法在审
| 申请号： | 201410732212.9 | 申请日： | 2014-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN105733868A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 方士铭 | 申请（专利权）人： | 方士铭 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/9068;A61P1/14;A61P39/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246001 安徽省安庆*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开的是一种杨梅酒的制备方法。制备包括：（1）将新鲜的杨梅在盐水中浸泡30-40min，捞出，清水洗去盐水；（2）将洗净后的杨梅破碎压榨，过滤后得到杨梅汁，加入杨梅汁重量0.5%的柠檬酸；（3）在杨梅汁中加入酵母菌，同时将甘草、紫苏和生姜破碎后加入杨梅汁中，发酵；（4）将发酵液过滤，得到发酵清液，发酵清液中加入酒曲再次发酵；（5）将经过二次发酵后的杨梅酒的酒坛在温度为10-15℃条件下贮藏；（6）将贮藏后的杨梅酒过滤，瓶装后得到杨梅酒成品。本发明制备方法简单，保留了杨梅中黄酮醇、花青素等功能活性成分，制备出来的杨梅酒口感良好，具有消暑、消食的功效，尤其适合夏天饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杨梅 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1）杨梅处理：将新鲜的杨梅在盐水中浸泡30‑40min，捞出，清水洗去盐水；（2）杨梅压榨：将洗净后的杨梅破碎压榨，过滤后得到杨梅汁，加入杨梅汁重量0.5%的柠檬酸，备用；（3）一次发酵：在杨梅汁中加入酵母菌，同时将甘草、紫苏和生姜破碎后加入杨梅汁中，在温度为23‑28℃的条件下发酵24‑48h；（4）二次发酵：将发酵液过滤，得到发酵清液，发酵清液中加入酒曲再次发酵，发酵时间为24‑48h，发酵温度为25‑28℃；（5）贮藏：将经过二次发酵后的杨梅酒的酒坛在温度为10‑15℃条件下贮藏23‑30天；（6）包装：将贮藏后的杨梅酒过滤，过滤首先采用硅藻土过滤，然后用半透膜过滤，瓶装后得到杨梅酒成品。
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