[发明专利]一种杨梅酒的制备方法在审
申请号: | 201410732212.9 | 申请日: | 2014-12-06 |
公开(公告)号: | CN105733868A | 公开(公告)日: | 2016-07-06 |
发明(设计)人: | 方士铭 | 申请(专利权)人: | 方士铭 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02;A61K36/9068;A61P1/14;A61P39/00 |
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地址: | 246001 安徽省安庆*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明公开的是一种杨梅酒的制备方法。制备包括:(1)将新鲜的杨梅在盐水中浸泡30-40min,捞出,清水洗去盐水;(2)将洗净后的杨梅破碎压榨,过滤后得到杨梅汁,加入杨梅汁重量0.5%的柠檬酸;(3)在杨梅汁中加入酵母菌,同时将甘草、紫苏和生姜破碎后加入杨梅汁中,发酵;(4)将发酵液过滤,得到发酵清液,发酵清液中加入酒曲再次发酵;(5)将经过二次发酵后的杨梅酒的酒坛在温度为10-15℃条件下贮藏;(6)将贮藏后的杨梅酒过滤,瓶装后得到杨梅酒成品。本发明制备方法简单,保留了杨梅中黄酮醇、花青素等功能活性成分,制备出来的杨梅酒口感良好,具有消暑、消食的功效,尤其适合夏天饮用。 | ||
搜索关键词: | 一种 杨梅 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种杨梅酒的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:(1)杨梅处理:将新鲜的杨梅在盐水中浸泡30‑40min,捞出,清水洗去盐水;(2)杨梅压榨:将洗净后的杨梅破碎压榨,过滤后得到杨梅汁,加入杨梅汁重量0.5%的柠檬酸,备用;(3)一次发酵:在杨梅汁中加入酵母菌,同时将甘草、紫苏和生姜破碎后加入杨梅汁中,在温度为23‑28℃的条件下发酵24‑48h;(4)二次发酵:将发酵液过滤,得到发酵清液,发酵清液中加入酒曲再次发酵,发酵时间为24‑48h,发酵温度为25‑28℃;(5)贮藏:将经过二次发酵后的杨梅酒的酒坛在温度为10‑15℃条件下贮藏23‑30天;(6)包装:将贮藏后的杨梅酒过滤,过滤首先采用硅藻土过滤,然后用半透膜过滤,瓶装后得到杨梅酒成品。
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