[发明专利]一种油茶粕蛋白降血压肽间歇式制备方法

摘要

一种油茶粕蛋白降血压肽间歇式制备方法，包括以下步骤(1)采用低变性度的油茶粕蛋白，配制质量浓度为3.0%‑6.0%的油茶粕蛋白溶液；(2)碱性蛋白酶、风味蛋白酶与胰蛋白酶的混合酶酶解；(3)中性蛋白酶与木瓜蛋白酶酶解；(4)酸性蛋白酶酶解，得粗酶解液；(5)闪蒸灭活；(6)静置，离心；(7)将上清液进行低温真空浓缩；(8)将上清液采用平衡渗析脱盐处理；(9)过超滤膜，收集滤液，冷冻干燥，即得。采用本发明，所制备的油茶粕蛋白降血压肽中灰分含量小于1.0wt%，蛋白回收率≥93.0wt%，ACE抑制率大于90.0%，对原发性高血压大鼠(SHR)具有显著的降血压效果。

主权项

一种油茶粕蛋白降血压肽间歇式制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采用低变性度的油茶粕蛋白，其氮溶解指数达到90.0%‑98.0%，配制质量浓度为3.0%‑6.0%的油茶粕蛋白溶液； (2)用0.3‑0.7mol/L的NaOH调节油茶粕蛋白溶液的pH值至7.0‑10.0，控制温度为30‑60℃，加入相当于油茶粕中蛋白质量0.2%‑0.6%的复合蛋白酶I，所述复合蛋白酶I为碱性蛋白酶、风味蛋白酶与胰蛋白酶的混合酶，碱性蛋白酶、风味蛋白酶与胰蛋白酶的质量比为3:3‑5:1‑3；酶解2‑4h，每间隔10‑30min用超声波处理器处理5‑15min，超声的频率为45‑65KHz，功率为50‑100W；(3)将温度调至40‑60℃，用0.6‑1.2mol/L的HCl将pH值调节至6.0‑8.0，向反应体系中加入相当于油茶粕中蛋白质量0.1%‑0.5%的复合蛋白酶Ⅱ，所述复合蛋白酶Ⅱ由中性蛋白酶与木瓜蛋白酶复合，中性蛋白酶与木瓜蛋白酶质量比为2‑5:3‑6，酶解1.5‑3.0h，每间隔10‑30min用超声波处理器处理5‑10min，超声的频率为45‑65KHz，功率为50‑80W；(4)将温度调至25‑45℃，用0.6‑1.2mol/L的HCl将pH值调节至1.5‑6.5，向反应体系中加入相当于油茶粕中蛋白质量0.1%‑0.5%的酸性蛋白酶，酶解2‑4h，每间隔20‑40min用超声波处理器处理5‑20min，超声的频率为45‑65KHz，功率为40‑70W，得粗酶解液；(5)将步骤（4）所得粗酶解液在120‑140℃下闪蒸2‑8S使蛋白酶灭活，用0.6‑1.2mol/L的HCl调节pH值至4.0‑5.0；(6)静置30min后，离心取上清液，用0.3‑0.7mol/L的NaOH溶液调节上清液pH值至中性；(7)将上清液进行低温真空浓缩，温度为45‑55℃，真空度为0.03‑0.05MPa，使上清液中多肽与盐的混合物总质量浓度控制在6‑12g/100mL；(8)将上清液采用平衡渗析脱盐处理，上清液与清水的体积流量控制在20‑60L/h，脱盐率≥99.0%；(9)过2kDa超滤膜，收集滤液，冷冻干燥，得到油茶粕蛋白降血压肽。